广东烤鸭培训：烧鸭过夜如何保管
冰箱里保存的广式烧鸭，在第二天还要放进烧炉中回回炉，使得鸭皮回复酥脆的效果。所以，烧鸭选择颜色淡些的放进冰箱保存。这样就能够避免2次回炉后烧鸭的颜色太重进而影响美观了。
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广东烤鸭培训：烧鸭过夜如何保管
首先呢，必须要有一个冰箱，过夜广式烧鸭用薄膜袋包裹好，放在冰箱里冷藏。在冷藏时，必须待到烧鸭把全身的热气散掉时，再放进冰箱。如果鸭子身上的热气还没有散发掉，那么其会影响冰箱中的温度。与此同时，即使在低温的情况之下，那些水分会冻成冰块，包裹在鸭子上。这样的情况下鸭子虽然处在低温，但是周身包裹着冰块依然会使表皮变软。即使后期解冻，这样的鸭子也会影响后期的制作过程。做出来的鸭子就不如新鲜的鸭子那么好看了。
常熟市牛真牛——烤鸭培训
早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。明朝建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚的湖鸭制作菜肴。为了鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，烤鸭系列技术培训，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，形成“北京烤鸭”。随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。
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