肥牛非常的好吃，它当然是牛肉啦，但不是指牛的具体哪一个部位哦，肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位，牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不宜用来制作肥牛片。
金针菇炒肥牛片做法：肥牛片从冰箱取出放室温化冻变软，用清水冲散。金针菇切去根部。洗净切断。青椒切丝。芦笋切段，坐锅烧开水，水开后加少许油和盐，芦笋放入焯熟，铺在盘底。另一锅烧油，爆香葱姜蒜，下肥牛片炒散。下青椒丝炒几下再下金针菇。加盐、蒸鱼豉油、葱。迅速炒匀后出锅，盛放在刚才焯熟的芦笋段上。
肥牛土豆片做法：土豆去皮切片，葱姜蒜切好，肥牛卷备好。锅烧热，倒入少量食用油，火锅材料销售，放葱姜蒜。放入肥牛卷翻炒。炒到这个状态，一小点盐，一点料酒。倒入土豆片，继续中火翻炒，放蚝油生抽。倒入适量开水，小火盖上锅盖焖上几分钟，放一点葱花，火锅材料直营，放一点点糖，尝一下盐味，打开锅盖，本溪火锅材料，大火翻炒几下收汁，出锅。
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